カンティヨン・フランボワーズ瓶375ml

価格: ¥1,485 (税込)
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カンティヨン・フランボワーズ_TM カンティヨン_ロゴ


姉妹品のカンティヨン・クリークと同様、カンティヨン・フランボワーズはラズベリーとランビック・ビールをブレンドして醸造されたフルーツ・ビールです。約20ヵ月間熟成させたランビック・ビールに1リットル当たり200gのセルビア産ラズベリーを加えます。2~3ヵ月経つと、ビールとラズベリーの特徴が混ざり合い一つになります。ラズベリーの糖分は、その後さらに1年熟成のランビックとブレンドされた際、瓶内での再発酵に必要になります。

ラズベリーはデリケートなフルーツなので、それにふさわしい、まろやかで繊細なランビックを選択することが重要です。その意味では、ドライで酸味のあるランビックと、ラズベリーのさわやかな甘さとでフランボワーズ(ラズベリービール)を作るのは非常に難しいことです。ですが、カンティヨン・フランボワーズ(正式名はロゼ・ドゥ・ガンブリヌス)は、真似のできない素晴らしいペアリングでこれを実現しました。バニラ、チェリー、オークの香りが加わり、酸味と甘味のバランスが完璧です。
若い間はラズベリーのフルーティーさが優勢で、熟成させるほどランビック・ビールの特徴が広がります。

As with its sister product Cantillon Kriek, Cantillon Framboise is a fruit beer that is produced by blending raspberries and Lambic beer. For every liter of Lambic beer that has aged for approximately 20 months, 200 grams of Serbian raspberries are added. After two or three months the Lambic beer is soaked with the characteristics of the fruit, after which it is blended again with one year old Lambic to have enough sugars to create a second fermentation in the bottle.

Raspberries are a delicate fruit, meaning it is important to select a Lambic that has a mellow and subtle taste so as to complement rather than to overtake its characteristics. In this sense, it is very difficult to produce a Framboise (raspberry beer) with both the dry acidity of a Lambic and the refreshing sweetness of the raspberries. Cantillon Framboise – the official name Rose de Gambrinus – accomplishes this with flying colors. It strikes a perfect balance between sour and sweet, with additional notes of vanilla, cherry and oak.
When drunk fresh, the fruitiness of the raspberries will have the upper hand. The more you let it age, the more the characteristics of the Lambic beer will prevail.



商品名(英) Cantillon Framboise 375ml ビールカテゴリ フルーツ・ビールランビック系
原材料 麦芽、ホップ、小麦、木苺 原産国 ベルギー
アルコール分 5.0% 醸造所 カンティヨン醸造所
内容量 375ml こんな料理に フルーツポンチ
商品サイズ 65mm x 245mm 飲み頃温度 12~15℃
重量 850g IBU 21

CANTILLON カンティヨン 醸造所

醸造所Brasserie Cantillon Brouwerij
所在地Rue Gheude 56, 1070 Brussels, Belgium
サイトhttps://www.cantillon.be/

カンティヨン醸造所 1900 年ポール・カンティヨン(Paul Cantillon) が、ブリュッセル郊外のアンデルレヒト(Anderlecht) に醸造所を設立しました。1945 年にポールの息子達のマルセルとロバート・カンティヨン(Marcel & Robert Cantillon) が経営を引き継ぎ、1968 年マルセルの娘婿の ジャン・ピエール・ヴァン・ロイ(Jean-Pierre Van Roy) が醸造所に加わることになりました。1978 年カンティヨン醸造所は、「ブリュッセル・グース・ ミュージアム」(Het Brussels Museum van de Gueuze) を醸造所の建物内に設立し、この建物は「活きた博物館」として人々に親しまれています。
Fruit Beer
フルーツ・ビール
フルーツビールといえば、伝統的なランビック、レッドビール、ブラウンビールにさくらんぼ(クリーク)、木苺(フランボアーズ)などの果実を 漬け込み、二次発酵を行った物が有名です。

しかし近年ではホワイトビールなどをベースにさくらんぼ(クリーク)、木苺(フランボワーズ)、クランベリー、カシス、青りんご、ピーチなどの 果汁をブレンドしたカクテル感覚のバラエティーに富んだビールが人気を呼んでいます。

Lambic Beer
ランビック・ビール
ランビックはブリュッセル南西に位置するパヨッテンラントという地域だけで醸造される珍しいタイプのビールです。

ランビックはこのあたりの空気中に浮遊する野生酵母を使用した、「自然発酵」と呼ばれるタイプのビールです。

正式にランビックと呼称出来るのは、この地域で造られたビールだけです。「自然発酵」はブリュッセルを横断するゼナの谷に生息すると 言われる野生酵母と他の微生物を一緒に取り込むことによって行われています。野生酵母を使用することによりランビックはより複雑な 香りを醸し出します。

ランビックの製造は非常にユニークです。例えば、原料に発芽していない生小麦を大麦麦芽に30%以上ブレンドして醸造を行います。 (ベルギー及び、EUの法律でランビックの呼称を得る為の小麦の使用量が規定されています)

また1年~3年間寝かせたホップを通常ビールに使用する量の3倍~6倍も使用しています。これはホップの風味をビールに使うのではなく、 ホップに含まれる殺菌効果を利用するためと考えられています。

絞られた麦汁は醸造所の屋根裏にある底の浅い冷却層で一晩冷やされます。それはその時に野生酵母を取り込むためといわれています。 その後オークや栗の木樽に入れ醗酵と熟成を行います。

ランビックの醗酵室は、薄暗く、「蜘蛛の巣」で覆われています。これは空気中に生息する蔵付の「野生酵母」を守るためといわれています。 また蜘蛛の巣は、雑菌を運ぶハエを捕るため、大切にされています。

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