◆ランビックの伝統的な製法に基づいて造られたレッド・ビールで、上質な赤ワインを思わせる甘酸っぱい奥行きのある味わいが特徴です。◆

ドリー・フォンテイヌ醸造所は、職人技を駆使したランビック・ビールを専門としており、地元農家や地域社会との協力関係を誇りとしています。その取り組みにより、ビオブルワリーとしての認知を得ています。※
自然発酵ビールを扱っているため、同じビールは二度と生まれないと断言しており、それこそが彼らの仕事の素晴らしさです。

ノクターンはドリー・フォンテイヌ醸造所の実験的なビールです。それは、伝統的なランビック・ブルワリーによるフランダースのレッド・ビールの解釈です。濃色麦芽のみを使用し、小麦を用いていないため、ノクターンはランビック・ビールとは呼べません。とはいえ、このビールはランビック･ビールと同様に異なるロットのビールをブレンドしています。木樽ですくなくても6年熟成させたビールと、2年半～3年熟成の若いビールが使われています。赤ワインのような甘酸っぱさがあり、100％自然発酵のビールです。

※ドリー・フォンテイヌ醸造所は、2021年にEUオーガニック認証を取得しています。

◆A red beer brewed in the lambic tradition, with a sweet-and-sour depth reminiscent of fine red wine.◆

Drie Fonteinen Brewery specializes in artisanal lambic beers and prides itself on its cooperation with local farmers and communities, achieving recognition as a bio-brewery.
As they work with spontaneous fermented beers, they are adamant that no brew is the same, and that is exactly the beauty of their trade.

Nocturne is an experimental beer of the brewery. It is the interpretation of a Flemish Oud Bruin beer by a traditional lambic brewery. The sole use of darker malts and the absence of unmalted wheat make it that Nocturne can not be called a lambic beer. Nevertheless, the beer is result of the blending of different batches of beer; a batches that have aged at least 6 years on wooden barrels are blended with a younger batch of 2.5 to 3 years old. Comparable to a sweet and sour red wine and 100% spontaneously fermented.