４７０年にわたって日本酒「白雪」を造り続ける酒蔵が造るホワイト・ビールです。 日本酒の発酵技術とベルギービールの発酵技術の融合により、 日本人に親しみやすい味わいに仕上げました。また 弊社独自のボトル熟成方式を行うことで、オレンジピール、コリアンダーの香りを引き出しながら原材料由来だけではない発酵による香りを生み出しました。香りと味わいのバランスがきれいなホワイト・ビールです。KONISHI BEER HPへ

A white beer with an invigorating aroma and a succulent taste created by fusing the fermentation technology of sake and Belgian beer.This white beer has been made by the 470 years old sake brewery famous for its "Shirayuki"-brand. By combining the fermentation technology of sake and the fermentation technology of Belgian beer, a taste familiar to Japanese people is born.ITAMI WHITE serves a perfect match of the aroma of the yeast with those of coriander and orange peels. The use of carefully selected malt and wheat result in a very refreshing taste.

ホワイト・ビールは、ベルギーではウィット（witbier）やベルジャンホワイト、ドイツではヴァイツェン、ヴァイスビアと呼ばれており、それぞれ区別されています。

通常ビールの製造には大麦麦芽を使う事が多いですが、ホワイトビールには約50％の生小麦が使用されています。小麦には、たんぱく質の含有量が多い為、白くにごり泡立ちが良くさわやかな香りと酸味が特徴のビールが生まれます。

ピルスナータイプのビールがまだ無かった頃に、エールに比べて色が薄い上に酵母やたんぱく質の影響で白く霞がかかった様に見えた為、ホワイトビールと呼ばれるようになりました。醸造所によってはにごりや、色が薄くなり過ぎるのを嫌い、ウインター・ウィートと言われるたんぱく質の少ない冬蒔き小麦を使うこともあります。

ベルギーでは、味わいは生の小麦やビール酵母の他に乳酸菌などを加えることによりフルーティーで酸味のあるビールになりますが、副原料にコリアンダーやオレンジピールなどのスパイスを入れる事によりバランスの取れた酸味のある爽やかな味わいになっています。