ブーン・クリーク・マリアージュ・パルフェを造るには、通常のランビック・ビールより風味もアルコール度数も強い、1年半熟成された特別なランビック・ビールが使用されます。また新鮮なワイルドチェリーが1リットルあたり、400グラムも使われます。ワイルドチェリーをランビックに漬け込み二次発酵させた後、ビールはフーデルと呼ばれる大型のオーク樽に移され、更に6～８ヶ月熟成されます。更に瓶詰された後も追加の熟成工程が施されています。ブーン醸造所は、ブーン・クリーク・マリアージュ・パルフェの本当の美味しさを味わっていただくには、最低でも2年の瓶内熟成を推奨しています。

ワイルドチェリーをふんだんに漬け込むことにより、深紅に色づいたビールは、とてもフルーティで、甘みと酸味のバランスが絶妙です。また、ワインのような香りに加え、フーデルでの熟成は、バニラやオーク、そして熟れた果物の様な違った一面をビールに与えています。このビールは長く熟成すればするほど口当たりは柔らかく、更なる魅力が加わります。

Boon Kriek Mariage Parfait uses 400g of fresh wild cherries for every liter of 18 months old lambic beer. This lambic beer has been brewed in such a way that it becomes more robust, and as such has a higher alcohol content than usual. After the maceration and fermentation of the cherries, the resulting cherry beer will mature for another 6 to 8 months in oak barrels called “foeders”. After bottling, the beer again undergoes an additional fermentation. The brewery recommends to let the beer mature for at least another 2 years to be able to taste the true potential of Boon Kriek Mariage Parfait.

The abundant use of cherries results in the deep red color of the beer. It has an intense wine-like aroma, with an obvious fruity taste. Sweetness and acidity form a harmonious balance that is hard to top. Pleasant notes of vanilla, oak and ripe fruits give Boon Kriek Mariage Parfait an extra dimension. The longer this beer matures, the softer the mouthfeel becomes and the richer the drinking experience will become.