ブーン・グース・マリアージュ・パルフェ瓶375ml

価格: ¥1,045 (税込)
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ブーン・グース・マリアージュ・パルフェ_TM ブーン_ロゴ


ブーン・グース・マリアージュ・パルフェは、伝統的な無ろ過の「オード・グース」です。 「オード・グース」とは「シャンパン」と同様、優れた品質が保証される欧州連合に保護された名前です。 オード・グースを造るということは、ただ単にビールを醸造する、というようなものではありません。その醸造工程はとても複雑で、何年もの年月を要します。まず、ランビック・ビールを造ることから始まります。ランビック・ビールとは、「フーデル」と言われるオーク樽で自然発酵させたビールです。ランビック・ビールを最大3年間かけて「フーデル」内で熟成させることにより、それぞれのオーク樽がビールに独特の特徴を与え、豊かな香りとまろやかな酸味を持ったビールになります。

ブーン・グース・マリアージュ・パルフェを造るには、その3年熟成のまろやかなランビック(95%)と1年熟成の若いランビック(5%)をブレンドします。若いランビックは砂糖と酵母を含んでいるので、瓶内発酵プロセスが続きます。瓶詰めして醸造所から出荷するまでの、少なくとも6ヶ月間をかけて、瓶内で二次発酵させます。その発酵と熟成により、ブーン・グース・マリアージュ・パルフェは独特な味わいになります。
柑橘類や、ウィスキーを連想させる多くのフレーバー(バニラ、オーク、クローブなど)の特徴がはっきりしていて、さらに若いリンゴやワインのような酸味が新鮮な後味を保証します。
ブーン・グース・マリアージュ・パルフェは、良いワインのように、数年間保存して熟成した味を楽しむことができます。

Boon Geuze Mariage Parfait is a traditional, unfiltered “Oude Geuze”. The name “Oude Geuze” is a EU protected name that guarantees a superior quality, much like the “Champagne” name.
To make an Oude Geuze, you do not just brew a beer. The process is very complex and takes many years. It starts by brewing Lambic, which is a spontaneously fermented beer that is aged in oak casks called Foeders. By aging the Lambic in these Foeders for up to 3 years, each cask giving its own character to the beer, it becomes a mild sour beer with a rich palette of aroma’s.
For Boon Geuze Mariage Parfait, 95% smooth 3 year old Lambic and 5% young 1 year old Lambic is being blended. The young Lambic delivers sugars and yeast so the fermentation process can continue inside the bottle. The bottle will be kept in the brewery for at least another 6 months to give the beer additional aging to develop the distinct taste of Boon Geuze Mariage Parfait.
Many flavors of citrus and wood (vanilla, oak, clove) that are reminiscent of whiskey dominate the taste. Additionally, the taste of young apples and a wine-like sourness guarantee a fresh aftertaste.
Just like a good wine you can store Boon Geuze Mariage Parfait for several years to enjoy an advanced taste.

ブーン_atm



商品名(英) Boon Geuze Mariage Parfait 375ml ビールカテゴリ ランビック・ビール
原材料 麦芽、ホップ、小麦、糖類 原産国 ベルギー
アルコール分 8.0% 醸造所 ブーン醸造所
内容量 375ml こんな料理に ムール貝、アンコウと焼きチコリーのグース煮
商品サイズ 65mm x 265mm 飲み頃温度 12℃
重量 850g IBU 20

BOON ブーン 醸造所

醸造所Brouwerij Boon
所在地Fonteinstraat 65, 1502 Lembeek, Belgium
サイトhttps://www.boon.be/

ブーン醸造所 ブーン醸造所の歴史は、J.B. クラース(J.B. Claes) が一軒の農家を買って醸造・蒸留所を始めた1680 年に遡ります。1978 年、ハル村(Halle) に住んでいた、ランビック・ビールのブレンダーであり、地方 でつくられていたエール の売買人でもあったフランク・ブーン(Frank Boon) が、その歴史のある醸造所を買い取りました。新しくオーナーとなったブーンは直ちに ランビック・ビールの新たな熟成 貯蔵に取り掛かり、醸造所の近代化に向けて一歩ずつ長い道のりを歩み始めました。手狭になった醸造所は1986 年にレンベーク村(Lembeek)の中心地近くに移転せざるを得なくなりました。伝統的な旧式の設備を 備えた新しい醸造所が1989 年に操業を開始しました。
Lambic Beer
ランビック・ビール
ランビックはブリュッセル南西に位置するパヨッテンラントという地域だけで醸造される珍しいタイプのビールです。

ランビックはこのあたりの空気中に浮遊する野生酵母を使用した、「自然発酵」と呼ばれるタイプのビールです。

正式にランビックと呼称出来るのは、この地域で造られたビールだけです。「自然発酵」はブリュッセルを横断するゼナの谷に生息すると 言われる野生酵母と他の微生物を一緒に取り込むことによって行われています。野生酵母を使用することによりランビックはより複雑な 香りを醸し出します。

ランビックの製造は非常にユニークです。例えば、原料に発芽していない生小麦を大麦麦芽に30%以上ブレンドして醸造を行います。 (ベルギー及び、EUの法律でランビックの呼称を得る為の小麦の使用量が規定されています)

また1年~3年間寝かせたホップを通常ビールに使用する量の3倍~6倍も使用しています。これはホップの風味をビールに使うのではなく、 ホップに含まれる殺菌効果を利用するためと考えられています。

絞られた麦汁は醸造所の屋根裏にある底の浅い冷却層で一晩冷やされます。それはその時に野生酵母を取り込むためといわれています。 その後オークや栗の木樽に入れ醗酵と熟成を行います。

ランビックの醗酵室は、薄暗く、「蜘蛛の巣」で覆われています。これは空気中に生息する蔵付の「野生酵母」を守るためといわれています。 また蜘蛛の巣は、雑菌を運ぶハエを捕るため、大切にされています。

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