カンティヨン・フフンは、1年半ほど熟成させたアプリコットとランビック・ビールをブレンドしたものです。1リットルにつき300gのアプリコットが使われています。アプリコットを5週間ビールに浸し、香りと風味をランビックに完全に浸透させています。ビールの名前は、アプリコットの生産者、フランソワ・ダロナのニックネーム「Foufoune」にちなんで付けられました。カンティヨンの醸造者は、冗談で、アプリコットで上質なビールを造ると言っていましたが、フランソワ・ダロナはすぐに300kgの熟した果実を醸造所に送りました。そしてカンティヨン・アプリコット・フフンが生まれたのです。

カンティヨン・アプリコット・フフンは、アプリコットの特徴だけが全てであるようなフルーツ・ビールではありません。ランビック・ビールの酸味とドライさは今もとても価値がありますが、アプリコットの味と香りだけでも、ユニークなビールを作ることができます。シャンパンのように軽くてさわやか。ランビックのように酸味があってドライ。さらにアロマもあり、フルーティーで、さらに飲みたくなるー。カンティヨン・アプリコット・フフンは、伝統的なカンティヨン・クリーク、カンティヨン・フランボワーズに次いでカンティヨンで3番目に人気のあるフルーツ・ビールです。


Cantillon Fou’foune is a blend of mature apricots and Lambic beer of around a year and a half old. For every liter of beer 300g of fruit is used. The apricots are soaked in the beer for five weeks when the fragrances and flavors of the fruit are fully infused into the Lambic. The beer is named after François Daronnat, an apricot grower nicknamed "Foufoune". While Cantillon’s head brewer jokingly said that his apricots would make a fine beer, François Daronnat immediately sent 300kg of ripe fruit to the brewery. And so Cantillon Fou’foune was born.

Cantillon Fou’foune isn’t a fruit beer in which the fruit dominates all other characteristics of the beer. The sour and dry aspects of the Lambic beer are still its main asset, but with just enough taste and aroma of the apricots to create something wildly unique. Light and crisp like champagne, dry and sour like Lambic, aromatic and fruity and funky. Cantillon Fou’foune is Cantillon’s third most popular fruit beer behind the traditional Cantillon Kriek and Cantillon Framboise.