カンティヨン・クリークは、ランビックにサワーチェリーを入れたビールです。ランビックビールとは、オーク樽で熟成させた自然発酵のビールです。約20ヵ月間熟成させたランビックビールに1リットル当たり200ｇのトルコ産サワーチェリーを加えます。2～3ヵ月経つと、ビールと、チェリーの味・香り・色とが一体になります。それは、さらに1年熟成させたランビックとブレンドされた際、発酵に必要な糖分を提供します。

カンティヨン・クリークはさわやかな酸味となめらかさがあります。はっきりしたチェリーの香りの他に、アーモンド、レモン、青リンゴのような風味もあります。チェリーとランビックから当然生まれてくる酸味と、チェリーと麦芽からくるわずかな甘さとは微妙なバランスを保っています。
若い間はさくらんぼのフルーティーさが優勢で、熟成させるほどランビックの特徴が広がります。
昔、カンティヨン・クリークは角砂糖と一緒に提供されていて、個人の好みに合わせて飲み物を甘くすることができました。ご自宅でぜひお試しください。

Cantillon Kriek is made by adding sour cherries to Lambic beer. Lambic beer is spontaneously fermented beer that is aged in oak barrels. For every liter of Lambic beer that has aged for approximately 20 months, 200 grams of Turkish sour cherries are added. After another two or three months, the Lambic beer has fully absorbed the taste, aroma and color of the fruit. At this point the fruit beer is blended with 1 year old Lambic to provide the necessary sugars to set the bottle fermentation in motion.

Cantillon Kriek is refreshingly sour and smooth. Apart from the obvious cherry aroma and flavor, hints of almond, lemon and green apples can be discovered. The sourness of both cherries and Lambic beer make for a logical sour taste, but a little sweetness of the cherries and grains ensure a delicate balance.
When drunk fresh, the fruitiness of the cherries will have the upper hand. The more you let it age, the more the characteristics of the Lambic beer will prevail.
In olden days, Cantillon Kriek was served together with a lump of sugar so customers could sweeten the drink to match their own preference. Why not try it yourself at home?