強い苦みが特徴のIPAと呼ばれるビールが流行するもっと前、2008年にグーデン・カロルス・ホップシンヨールは造られました。醸造所の思いと今流行りのスタイルとはかけ離れたものでしたが、現在のIPAの製造方法と全く同じように、チャレンジャー、ゴールディング、オーロラ、トラディション、スパルトといった、5種類ものホップが、ビールを仕込むさまざまな段階で使用されました。
ビールの名前「ホップシンヨール」はオランダ語以外では何のことかわかりにくいですが、醸造所があるメッヘレン市の民話に由来しています。その民話で「opsinjoor」は木製の人形で、うだつが上がらない夫の象徴です。「op」は「up」を、「sinjoor」は「mister」を意味します（スペイン語の「senor」のように）。このビールはホップをふんだんに使うので、ホップシンヨールと命名されました。「ホップシンヨール」は「ミスターホップ」という意味に解釈することができます。

この「ミスターホップ」はベルギーのIPAです。苦味はしっかりありますがそれだけではありません。少し控えめのフローラルや麦芽の香りも感じることが出来ます。味わいは、チャレンジャー・ホップ由来の、はっきりしたスパイスの風味で始まり、後から小麦麦芽を使うことで生まれるバナナのようなフルーティーさがゆっくりと味わいのバランスを取ります。苦味が強くしっかりとしたエールですが、後味はなめらかで優しい苦さのビールです。アルコール分8％にもかかわらず、グーデン・カロルス・ホップシンヨールはミディアムボディでとても爽やかなビールです。

First brewed in 2008, long before the bitter IPA beers became a trend, it was far from the brewery’s mind to brew such a style. However, by including 5 different hop varieties at various stages in the brewing process, brewing an IPA-avant-la-lettre is exactly what they did. The varieties are Challenger, Golding, Aurora, Tradition and Spalt.
The name of the beer might seem gibberish in any other language than Dutch, but it is rooted in the folklore of the city of Mechelen where the brewery is located. In this folklore, an “Opsinjoor” is a wooden doll that symbolizes a no-good husband who is being thrown up and down to teach him some discipline. “Op” means “up” and “sinjoor” means “mister” (like the Spanish word “senor”). As this beer is full of hops, the brewery decided on the name of Hopsinjoor, which can be loosely translated as “Mister Hop”.

This “Mr. Hop” is a Belgian IPA, which means that bitterness is obviously present, but not in an overwhelming way. The aroma is rather subdued but still has some floral and grainy characteristics. The taste begins with a remarkable spiciness (probably from the Challenger hops) that slowly is being balanced out by a banana-like fruitiness from the wheat malt. At this point the bitter tones set in and the ale turns into a firm but smooth beer with a gentle bitter aftertaste. Despite the 8.0% alcohol volume, Gouden Carolus Hopsinjoor is medium-bodied and quite refreshing.