◆伝統からさりげなく一歩踏み出し、表情豊かなホップの風味と本来のランビックらしい酸味が美しく調和しています。◆
ヴァン・ロイ家が応援しているサッカークラブ“ユニオン・サン・ジロワーズ”が初のリーグタイトルを獲った100周年を記念して造られたビールです。ハラタウ・ミッテルフリューホップを2年熟成の厳選されたランビック・ビールに加えて造られ、ランビックの自然な酸味とハラタウホップの洗練された苦味のバランスが素晴らしいビールです。瓶内二次発酵を促すために瓶詰め前に糖類が加えられています。

ランビック・ビールの青りんごのようなフルーティーな味と香り、ホップやハーブの香りが感じられます。キュベ・セント・ジルワーズは、ランビックの伝統的な酸味を保ちながら、しっかりしたホップの風味からは抜け出そうとした興味深いビールです。その結果、ユニークで絶妙なランビックになりました。
他のカンティヨンのビール同様、キュベ・セント・ジルワーズの賞味期限はとても長い（20年）ですが、醸造所はホップのフローラルさとハーブの特徴を十分に堪能するためには、若い間に飲むことをお勧めしています。

◆A subtle deviation from tradition, balancing expressive hops with authentic lambic tartness.◆
This beer was created to commemorate the 100th anniversary of the first league title won by the soccer club "Union Saint Gilloise" supported by the Van Roy family. Cuvee St-Gilloise is made by adding Hallertau Mittelfruh to carefully selected two-year-old Lambic beer. Before bottling, a little bit of sugar is added to start the secondary fermentation in the bottle. The balance between the natural acidity of the Lambic beer and the sophisticated bitterness of Hallertau hop is excellent.

Both in aroma as taste, a green apple-like fruitiness from the Lambic beer and some herbal notes from the hops come forward. Cuvee St-Gilloise is an interesting deviation from a traditional Lambic beer with more hop flavors while retaining the traditional sourness. The result is a unique and bone-dry lambic.
Like all Cantillon beers, Cuvee St-Gilloise can be stored for a very long time (20 years), but the brewery recommends to drink it when young to fully appreciate the floral and herbal characteristics of the hop.