伝統的なクリスマス・ビールは暖かい甘味が特徴のダーク・エールですが、ヴェルハーゲ醸造所のバルブ・ノエルは違います。濃い黄金色を表現するためにペール麦芽を少しだけローストし,甘味はりんご、ナシの柑橘系から出ますが、スパイシーなホップを使用することによってバルブ・ノエルは後味に爽やかな苦味を出します。スパイスは使用していませんが、クローブの香りを感じ取ることができます。

醸造工程の後、バルブ・ノエルは14日間に亘って発酵させます。 2回目の熟成の間、ビールはもっとまろやかな味に変化します。アルコール度数が10.0％に達すると、この熟成は完了します。そして寒い年末にふさわしいアルコールの温かさがあると同時に、ベルジャン・ストロング・エールの特徴である麦芽とフルーティーな味わいも感じます。ホッピングはいつもより少し強く、心地よい風味豊かな味わいです。そして、冬だけではなく、一年中楽しむことができるビールです。

Traditionally Christmas beers are dark with a lot of warm sweetness, but Brewery Verhaeghe’s Barbe Noel defies the norm. Pale malt is only roasted slightly so the beer gets a dark gold-yellow color. While sweetness can definitely be found in the form of hints of apple, pear and citrus fruits, the use of spicy hops also make sure Barbe Noel has a refreshingly bitter aftertaste. Despite the absence of spices, the aroma of cloves is easily recognized.

After the brewing process the beer is fermented for a first time during 14 days. During the second lagering the beer gets a fuller taste. This lagering takes an end when an alcohol percentage of 10.0% ABV is reached. The result is a pleasant ale that contains the necessary warmth of alcohol that fits the year-end holidays, but at the same has a classic Belgian strong pale ale profile in both malt and fruit flavors. The hopping is a little bit stronger than usual which makes for a nice and flavorful taste. And which can be enjoyed all year round, even in other seasons.