写真のグラスは付属しません。
自然発酵ビールを扱っているため、同じビールは二度と生まれないと断言しており、それこそが彼らの仕事の素晴らしさです。
自然発酵によるランビック・ビールの醸造には、通常は生小麦が欠かせませんが、「厳冬（Strenge Winter）」は特別に、大麦麦芽のみで仕込まれました。この麦汁はクールシップに移された後、ブラウンキャンディーシュガーを加えて発酵させられます。このブラウンキャンディシュガーにより、味わいに厚みが増し寒い季節にでも美味しく飲んでいただけるビールに仕上がっています。出来上がったビールは、3種類の樽に分けて2年間熟成されます。瓶詰めの前には、その2年熟成されたビールと若いランビック・ビールをブレンドして瓶内二次発酵を促進しています。
このようにして誕生した「厳冬」は、純粋なランビック・ビールというよりは、フランダース・レッド・ビールに近い、自然発酵による特別なビールです。味わいはほのかに甘酸っぱく、プルーン、青リンゴ、オークのニュアンスが感じられます。柔らかな炭酸と滑らかな口当たりが、非常に飲みやすい仕上がりとなっています。
※ドリー・フォンテイヌ醸造所は、2021年にEUオーガニック認証を取得しています。
Drie Fonteinen Brewery specializes in artisanal lambic beers and prides itself on its cooperation with local farmers and communities, achieving recognition as a bio-brewery.
As they work with spontaneous fermented beers, they are adamant that no brew is the same, and that is exactly the beauty of their trade.
Unmalted wheat is an essential part of brewing spontaneously fermented lambic beers, however for Strenge Winter 3 Fonteinen makes a special brew made of only malted barley. After transferring this wort to the coolship, they add brown candi sugar and let it ferment. The resulting beer was aged for 2 years on 3 different barrels. Before bottling, some young lambic beer was blended with Strenge Winter to ensure continued bottle fermentation. The end result is a spontaneously fermented brew that is more akin to a Flemish red beer than to a full-fledged lambic beer.
The taste is lightly sweet-sour with notes of prunes, green apple, and oak. The soft carbonation and soft mouthfeel make for an easy to drink beer.
| 商品名（英） | 3 Fonteinen Strenge Winter 750ml | ビールカテゴリ | レッド・ビール |
|---|---|---|---|
| 原材料 | 麦芽、ホップ、糖類 | 原産国 | ベルギー |
| アルコール分 | 7.0% | 醸造所 | ドリー・フォンテイヌ醸造所 |
| 内容量 | 750ml | こんな料理に | 赤肉、フルーツデザート |
| 商品サイズ | 110mm x 320mm | 飲み頃温度 | 12～14℃ |
| 重量 | 1600g | IBU | 10 |