No.13（2022年12月7日ブレンド）

ドリー・フォンテイヌ醸造所は、職人技を駆使したランビック・ビールを専門としており、地元農家や地域社会との協力関係を誇りとしています。その取り組みにより、ビオブルワリーとしての認知を得ています。※
自然発酵ビールを扱っているため、同じビールは二度と生まれないと断言しており、それこそが彼らの仕事の素晴らしさです。

このバッチのアウド・グースは、4つの異なる樽と7回の異なる醸造によるランビックがブレンドされています。ランビックの55％近くはドリー・フォンテイヌ醸造所で醸造され、残りはリンデマンス醸造所で醸造されています。
ブレンドの60％以上は、2年から4年以上の古いランビックで構成されています。このブレンドの瓶詰め時の加重平均熟成期間は約20カ月で、最も古いランビックのバッチは2018年11月に醸造されました。ブレンドの工程で、瓶内発酵を促進するために新鮮な麦汁が加えられています。

一般的に、 ドリー・フォンテイヌの アウド・グースは、ウッディなタッチに酸っぱいリンゴとレモンを組み合わせた強烈なアロマを持っています。口に含むと、酸味のある果実のアロマが戻り、爽やかでありながら複雑な全体像に溶け込みます。
時間の経過とともに、酸味はよりまろやかになり、果実のアロマはより強調されます。

※ドリー・フォンテイヌ醸造所は、2021年にEUオーガニック認証を取得しています。

Blend 13 of December 7th 2022.

Drie Fonteinen Brewery specializes in artisanal lambic beers and prides itself on its cooperation with local farmers and communities, achieving recognition as a bio-brewery.
As they work with spontaneous fermented beers, they are adamant that no brew is the same, and that is exactly the beauty of their trade.

For this specific Oude Geuze, they blended lambic from four different barrels and seven different brews. Almost 55% of the lambic has been brewed by 3 Fonteinen, the remainder by Brewery Lindemans.
More than 60% of the blend consist of old lambic, ranging from two years to more than four years. The weighted average age of this blend upon bottling is almost twenty months, with the oldest batch of lambic being brewed in November 2018. While blending, the brewery added some fresh wort to push the bottle fermentation.

In general, 3 Fonteinen’s Oude Geuze has an intense aroma combining woody touches with sour apples and lemon. The acidic fruit aromas also return on the palate, blending into a refreshing yet complex whole.
With time, the acidity becomes more mellow while the fruit aroma’s become more pronounced.